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順錦國際宴會中心等宴會型酒店陸續開出，溫州餐飲市場進一步細分。蔣文廣攝　　溫州網訊每年五月都是婚嫁高峰期，往年新人們恐怕要提早一年搶訂酒店和宴會廳，而今年新人們可以有更合適和更從容的選擇。據溫州市飯店與餐飲協會信息，去年至今，溫州僅市區就開出至少7家宴會型的大型酒店，專門接待婚宴、會議、大型團隊宴席。宴會型酒店的趨熱，不僅可讓溫州新人們的婚禮更完美，也推動著溫州餐飲市場的進一步細分。　　宴會型酒店攪動溫州餐飲市場　　“去年以來，邀請我擔任司儀的婚宴，就基本沒有設在綜合型酒店里的了。”梳理了一下自己去年一年的工作，在溫州從事婚慶司儀十多年的知名司儀阿彭有些意外。他這兩年主持的婚宴都在新亮相的宴會型酒店里，其中，僅在湯臣一品國際宴會中心就主持了十七八次，在四季花園國際宴會中心、順錦國際宴會中心主持的婚宴更多，而之前他主持的婚宴基本都在香格里拉、萬和豪生、華僑等綜合型中高端酒店或云天樓、五馬美食林等純餐飲酒店。　　溫州市飯店與餐飲協會秘書長林崇海說，溫州的宴會型酒店發端于前年，順錦國際宴會中心等開張時，溫州人還對這種專門面向婚宴、會議等大型宴席的宴會型酒店沒有多少概念，不少業內人士也沒意識到其對行業的沖擊力。隨后一年中，湯臣一品國際宴會中心會展店、四季花園國際宴會中心、溢香廳國際宴會中心等宴會型酒店先后亮相，至今僅市區就不下7家，瑞安、蒼南、樂清等縣(市、區)也緊緊跟上，去年至今也開出了多家宴會型酒店。　　林崇海說，宴會型酒店已在溫州掀起一陣熱潮，帶走大批婚宴、會議等大型宴會的訂單，而每到婚嫁旺季，多數宴會型酒店一天舉辦十來對新人的婚宴也是常事。綜合型酒店及純餐飲酒店感受到了很大的壓力，協會不時收到業內人士“婚宴明顯少了，生意越來越難做了”的反饋，說明它們已經大大攪動溫州的餐飲市場。　　靠大排場、高配套PK同行　　專注純餐飲酒店20多年的溢香廳酒店集團，去年在市區上江路開出了專做“喜文化”的溢香廳國際宴會中心，試水宴會型酒店市場。“我們看到了市場趨勢，感覺專業的宴會型酒店更符合婚宴等大型宴會的需求。”酒店負責人說。　　順錦、四季花園、嘉運等酒店人士告訴記者，宴會型酒店能PK同行吸引大批婚宴等大型宴會訂單，首先倚仗的是規模大，動輒五六千平方米以上的宴會面積是一般同行所不具備的，還有幾個酒店宴會面積甚至達1萬多平方米。如湯臣一品會展店，單層平面超10000平方米，相當于25個籃球場那么大；順錦國際宴會中心共有7個不同規格的中空無柱宴會廳，其中僅最大的順錦廳就可同時擺上120桌酒席。　　此外，更適合婚宴場景及氛圍的場地設計、音響等硬件設施也受新人們青睞。嘉運國際大酒店的嘉運廳為無柱式設計，可布置全方位立體3D式婚禮；四季花園國際宴會中心可舉辦獨立派對式婚禮的6000平米生態花園、變換虛擬與現實的4D全息投影、定制式音響系統也能辦出高大上的婚禮；順錦國際宴會中心借助匯昌河可同時舉辦游艇婚禮、直升機婚禮、草坪婚禮的專業能力，更為一般酒店難以比擬。　　除了硬件，這些宴會型酒店也在“軟件”上花了不少功夫，幾乎每家酒店都在酒店裝飾、企業文化上打造出了喜慶的主題和氛圍。“據我所知，它們還配備了‘婚禮管家’，貼身為新人們提供婚禮、婚宴的專業服務和指導。”阿彭告訴記者說，這個配備可幫新人們更完美地辦好一場婚禮。　　餐飲市場專業化、差異化是趨勢　　“宴會型酒店幾年前就在外地一些大城市盛行，而溫州這兩年才趨熱，這也說明溫州餐飲市場此前還處在粗放式發展的狀態。”林崇海說。　　此前，經過多年發展的溫州餐飲市場已逐漸形成特色餐廳(餐館)、中型純餐飲酒店、大中型綜合型酒店的市場格局。“但它們之間實際上的業態差別不大，如中型的純餐飲酒店或綜合型酒店可接待朋友小聚會餐，同時也接待婚宴會議宴，且不說互相干擾影響消費體驗，酒店也很難提供針對性的專業服務。”林崇海說，婚宴甚至需要提前一年尋找酒店預訂合適的宴會廳，高峰期酒店一席難求等現象都是這種情形的反映。從消費體驗和市場需求來說，餐飲市場專業化、差異化是一個必然趨勢。　　當宴會型酒店在溫州趨熱后，也可將溫州餐飲市場繼續細分，將消費者進一步分流。已經開出的這些宴會型酒店經營狀況如今都相當紅火，也證明了市場對它們確有迫切需求。“我們專注婚宴等大型宴會，與純餐飲中小酒店、綜合型酒店業專注散客及中小型宴會，其實是形成互補的。”溢香廳國際宴會中心、四季花園國際宴會中心等酒店負責人說。

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