文章来源：http://www.huaxia.com/qqla/laxw/2017/10/25/5512700.html

　　據臺媒報道，向來有“美食圣經”之稱的米其林紅色指南，終于正式預告將在11月6號發布赴臺評鑒相關消息，預計最快明年第一季，就要推出臺北米其林指南。國際觀光飯店與高檔優質餐廳密度最高的臺北，將成為“紅色美食圣經”在臺灣評鑒的第一個城市。《米其林指南》自1900年發行至今超過一世紀，總銷量超過3000萬本。圖片來源于米其林官網。　　1900年開始在法國發行的《米其林指南》，是全球發行歷史最久的觀光旅游與美食餐飲評鑒指南。起因是米其林輪胎創辦人希望人們時常開車出外旅行，這樣輪胎才會賣得好。介紹酒店及餐飲數據的《米其林指南》——“紅寶書”是一百年來銷量最大、收錄最全的全球第一流餐館、旅館大全年鑒，米其林星級評分是全球最具權威性的飲食評分系統，標榜匿名評審、以讀者利益出發獨立作業、精挑細選、年年更新、全球標準一致5大承諾。《米其林指南》以星級評定餐館等級：三星餐廳代表“卓越的烹飪，值得專程造訪”；二星餐廳“烹飪出色，值得舍近求遠造訪”；一星餐廳“優質烹調，不妨一試”。2007年，《米其林指南》進軍亞洲，發行了東京版。《米其林指南》是全球發行歷史最久的觀光旅游與美食餐飲評鑒指南。圖片來源于臺灣中時電子報。　　根據以往經驗，米其林正式宣布將新城市納入評鑒體系后，需時4至6個月的時間進行星級評鑒、編輯與印刷作業，因此史上第一本《2018臺北米其林指南》預計將在2018年第一季、農歷年前后正式出版。至于臺灣首家米其林三星餐廳花落誰家？業內人士預測，按照米其林指南近幾年的“亞洲模式”，臺北版的三星餐廳，九成幾率可望頒給中式餐廳。　　“星星”登臺哪些餐廳可能入選？臺北鼎泰豐餐廳。圖片來源于臺灣東森新聞云　　米其林臺北版指南，哪些臺北餐廳最有可能“奪星”？根據美食專家推測，主打小籠包的臺北鼎泰豐奪星希望最大。早在1993年，鼎泰豐就被《紐約時報》評選為全球十大最具特色的餐廳之一，也是唯一入選的華人餐廳。2010年和2011年其香港店更兩度獲得米其林一顆星的評價。鼎泰豐招牌蟹粉小籠包外皮均勻、內餡實在，輕輕咀嚼品嘗，湯汁四溢，鮮美的滋味令人口齒留香，搭配著姜絲蘸醋，襯出了蟹粉獨特的味道。　　《上海米其林指南》中，臺灣燒肉品牌“老干杯”上海店連續2年拿下一星，也有機會在此次臺灣版指南中摘星。“老干杯”為干杯集團于2005年成立的高檔燒肉品牌，目前在臺灣有8家連鎖門市。2016年首度摘星的“老干杯”，主打日式燒烤料理。創始人想要創立一邊享用美味的肉，一邊開心地暢飲啤酒的店，因此將店名取為“干杯”，又希望為懂得享受生活的成年人提供“成熟大人的圣地”，因此在“干杯”前再加一個“老”字。　　侯布雄法式料理餐廳。圖片來源于中國臺灣網。　　“世紀名廚”侯布雄在臺北主持的“侯布雄法式料理餐廳”，則被視為“保障名額”肯定入榜，懸念只在該餐廳能得到幾顆星。侯布雄是米其林傳奇人氣主廚，目前擁有35顆米其林星星光環，其中一顆星是在《上海米其林指南》中拿下一星的上海LAtelierdeJolRobuchon。而臺灣的侯布雄法式餐廳位于臺北信義商圈，由其弟子OlivierJEAN擔任主廚，風格上走的是輕松歡愉路線。　　供應“香煎豬肝”與“菜脯蛋”的臺菜餐廳。圖片來源于臺灣中時電子報。　　至于代表正宗臺灣味的鹵肉飯、臺菜餐廳，或是夜市知名小吃等，是否有機會入圍，臺灣觀光餐旅業界與餐飲美食饕客高度關切。　　臺灣已有米其林餐廳？　　這里的“臺灣米其林餐廳”，是指在其他地區獲得米其林評級的餐廳在臺灣開設的分店。截至2017年4月，共有14家米其林餐廳在臺灣開設分店。　　14家臺灣米其林餐廳菜品風味多樣，添好運點心專門店和了凡香港油雞飯面是港式料理，名人坊是香港高級粵菜餐廳，臺北鳥喜、祥云龍吟和老干杯是日式料理，蔦（Tsuta)拉面是日式拉面，SimpleTableAllenoYannick(S.T.A.Y.臺北)與上文提到的侯布雄法式餐廳主攻法餐，來自新加坡的莆田是東南亞風味，厲家菜和夜上海分別代表京滬兩大菜系風味，RAW是地道臺灣味，鼎泰豐的臺灣小籠包享譽世界。　　在臺北《米其林指南》未正式發布之前，不妨去上述米其林餐廳臺灣分店打打牙祭，解解饞。（根據臺灣中時電子報、臺灣東森新聞云、中國臺灣網等報道綜合整理）（來源：新華網）星星要登臺了！米其林明春將推臺北美食指南　　中國臺灣網10月16日訊據臺灣“中時電子報”報道，近日臺灣米其林二星主廚江振誠，公開宣稱歸還米其林二星，帶使命返臺，米其林到底要不要發行臺北版美食評鑒，再度引發臺灣觀光餐旅業熱烈討論。據悉，最近臺灣有超過二十家餐廳，陸續收到米其林秘密客的名片，據官方權威人士透露，“小紅書”確定要登臺，時間大約在明年三月，預料將掀起全臺甚至全亞洲饕客“追星”熱潮。　　最近兩年，臺灣餐飲界不只一次聽說《米其林指南》即將推出臺北版，只不過始終是“只聞樓梯響，不見人下來”，不過，有官方消息透露，全球最權威“紅色美食圣經”《米其林指南》（LeGuideMichelin），確定明年春天就會推出臺北版，不過礙于保密協議，不能透過更多細節。　　記者再進一步探查臺灣多家知名餐飲業，多位業者紛紛表示這個消息“正確率高達99.9%”，原因是“收到了米其林秘密客的名片”，業者形容當下的感覺“真是又開心又緊張，好想好想拿到那顆星星”，為了奪星，餐廳上下都處于備戰狀態，希望評鑒結果出爐，能一舉打響知名度，好讓低迷已久的業績翻上好幾翻。　　米其林臺北版指南，哪些餐廳最有可能“奪星”？根據美食專家推測，在香港就已經奪過米其林一星的鼎泰豐，被點名奪星希望最濃，至于代表正宗臺灣味的鹵肉飯、臺菜餐廳，或是夜市知名小吃等，是否有機會入圍，各界都在看。　　截至2017年為止，統計米其林指南評選的亞洲三星餐廳數量，日本東京居冠，共有12家，其次是京都7家，香港6家，大阪3家，澳門2家，韓國首爾2家，上海與新加坡各1家。至于臺灣首家米其林三星餐廳花落誰家？圈內人士預測，按照米其林指南近幾年的“亞洲模式”，臺北版的三星餐廳，九成機率可望頒給中式餐廳。　　值得一提的是，新加坡、泰國政府都曾公開表示，付給米其林指南每年三千萬元（約合人民幣655萬元）高額贊助金，發行小紅書，向全球營銷推廣當地觀光餐旅業，果然吸引全球饕客前往“追星”，到底這個“業界不能說的秘密”在臺灣怎么做？格外令人好奇。

關鍵字標籤：capital-hotel.com.tw