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據國外媒體報道，我們很多人會有意識地吃高蛋白食物，富含蛋白質的食物唾手可得，但是人體究竟需要多少蛋白質？它真的能幫助我們減肥嗎？20世紀初，北極探險家赫賈爾默·斯蒂芬森（VilhjalmurStefansson）用5年的時間堅持只吃肉，這意味著他每天飲食中包含著大約80%脂肪和20%蛋白質。20年之后，1928年，他在紐約市貝爾維尤醫院進行了一項為期一年的觀察試驗。斯蒂芬森試圖反駁那些認為人類如果只吃肉就無法生存的觀點，但不幸的是，當他吃沒有脂肪的瘦肉時，沒有堅持很長時間就生病了，他罹患了“蛋白質中毒”，這種病也叫做“兔饑餓癥”。只有當降低蛋白質攝入量，增加脂肪攝入量，相應的癥狀才會消失。事實上，當他返回紐約開始吃正常蛋白質含量的普通食物時，自己的身體健康出現了惡化，于是他又開始食用低碳水化合物、高脂肪和高蛋白質食物，一直堅持到83歲逝世。他的早期實驗記錄了高蛋白質攝入量出現極端不利影響的個別案例，但是盡管蛋白質營養品銷量飆升，許多人仍然不知道我們人體究竟需要多少蛋白質，如何更好地消耗蛋白質，如果人體攝入過多或過少，都是非常危險的。盡管過去20年里居民肥胖率翻倍增加，但是人們越來越注重自己所吃的食物，近年來很多人已經將白面包換成了棕色或者全麥面包，全脂牛奶換成脫脂牛奶。在我們健康運動中占據中心地位的是蛋白質營養品，其中包括：蛋白質球、蛋白質棒，以及增強類蛋白質食物，2016年，全球蛋白質營養品市場價值124億美元，似乎人體需要盡可能多的蛋白質補品。攝入蛋白質過高（以及價格過高）的食物就是浪費錢蛋白質對于身體的生長和修復至關重要，富含蛋白質的食物，例如：牛奶、肉、蛋、魚和豆類，在人體胃里被分解成為氨基酸，在小腸內被吸收，然后肝臟會從中挑選出人體所需的氨基酸，其余的則通過尿液排出體外。

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