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來源：香港游啦網古代西方有個傳說，將一件結婚蛋糕放在枕頭底，便會夢見將來的伴侶。不知傳說是否可信，但肯定會因擔心蟲蟻而不能入睡。結婚蛋糕的重要性在于其顏色、新人切蛋糕、喂吃蛋糕等等，每個步驟都象征著一對新人的幸福。歐洲一直流行的結婚蛋糕，以前在香港只是宴會場地送給新人的贈品，或是用作拍照道具。近年，新人設計婚禮也設計蛋糕，創作人以靈感、美感、心思，將新人心目中的DreamCake變成吃得到的甜蜜，驚喜兼有滿足感。以下幾位創作人，將幸福喜樂注入結婚蛋糕之中，當新人切過蛋糕之后，同時將幸福喜樂傳送給每一個人。EvaLiuConfectioneryArtistrybyEvaLiu瀏覽EvaLiu的網頁，仿如置身藝術館欣賞美麗的藝術品。Eva的生活到處是藝術靈感，無論陶瓷擺設用品或設計家居，或者遠赴意大利學做傳統意大利粉，只要是用雙手創作藝術品，她就喜歡。靈感來自時裝設計師的HauteCouture，黑色的糖制花朵、蝴蝶，白色蛋糕圍綴黑色緞帶，有沒有讓你想起VeraWang那條經典的黑白婚紗裙？「當我尋找自己的結婚蛋糕時，發現香港太少糖藝創作師，能夠設計和制作獨一無二的結婚蛋糕，令我感到有點失望。」Eva認為，結婚蛋糕在婚禮中扮演重要的角色，就像舞臺上打扮討好的模特兒。既然香港人對盛會蛋糕有很大的需求，便把心一橫創立自己的結婚蛋糕設計生意。每次設計和制作結婚蛋糕，Eva都會感到喜樂和滿足：「每個人都有獨特的性格，我的工作就是了解客人的設計要求和風格，給予意見，造出令他們容易接受的蛋糕。」令Eva最為感動的，是客人喜愛她的創作并且寫下「ThankYou」字條，贊賞她的結婚蛋糕為其締造了完美婚禮。「將目光放遠留意周圍的事物，你會發現身邊有很多有趣的事物，可以啟發你的思維創意。」DreamCakeEva認為，完美的婚禮不等如豪華婚禮，要能夠彰顯新人的風格與個性。婚禮主題尤其重要，婚紗、邀請卡、場地布置、結婚蛋糕、小禮物等等，每個環節緊扣主題才算是個完美的婚禮。EvaLiuConfectioneryArtistry,香港中環云咸街22號5樓（于WhiteBridalCouture預約）,+85223764900,www.eva-liu.comCompleteDeelitebyJacintaYuJacinta認為做生意如種花般有熱誠和耐性，CompleteDeelite的蛋糕就是她如此細心地做出來的。這是一間平實的派對用品小型超市：派對用品、造蛋糕工具、訂制蛋糕等等，也可以來學做蛋糕、曲奇、cupcake，一站式派對專門店在香港比較少見。「小時候我最喜歡搞party，自己一手一腳搞定，但當時要走遍好幾間店，才能找到需要的物品，于是決定自己開設齊集各種派對物品的專門店。」JacintaYu于2004年在蘭桂坊開業，算是香港較早期的派對概念店，店內載滿來自美國和英國的派對物品。Jacinta為自己婚禮制造的白色結婚蛋糕滿布三千朵糖花，制作歷時一年，這個大概是迷你。和很多美食創作人一樣，Jacinta都會穿著工作服，耀目粉紅激發別人的正能量。她享受客人來訂結婚蛋糕時，整個交流的過程；她喜歡幫助別人、啟發別人多于硬銷產品，與其它蛋糕創作人互相交流分享心得。「做蛋糕就好像老師教寫ABC，不過每個人都以不同的筆法寫出來，做蛋糕是一門藝術。」遇上「學壞師」堅持己見的學生，Jacinta耐心解釋制作步驟和秘訣，使學生心悅誠服，讓他們學成回家。「做生意要有熱誠，不是搵快錢要實時見效，倒像栽種一朵花，要好好照顧它，定時澆水、施肥等才會慢慢長大。」Jacinta的生意已維持七個年頭，就像一棵栽在溪水旁的樹，被長期滋潤，按時結出果實。DreamCake不是找個婚禮顧問，便會有個完美婚禮，Jacinta認為現在的婚禮變得商業化：「新人應該創作自己獨特的婚禮，從來沒有perfect的婚禮，只有接近perfect，如果新人只著眼于某個細節，便會影響整個婚禮。」Jacinta盡自己所能做到客人想要的款式，共有十種口味可供選擇，她說：「要不斷以新意去啟發別人，今天有人抄我的蛋糕款式，明天我便會創造另一個新的出來。」Jacinta覺得最有滿足感的dreamcake，就是2010年11月為自己婚禮制造的八呎高、滿布三千朵糖花的白色結婚蛋糕，制作歷時一年，賓客們無不驚嘆。CompleteDeelite,香港中環安蘭街11-15號中安大廈2樓,+85231677022,www.completedeelite.comGioiabyChibyRoyChanRoy說，特別訂制的回禮小物令婚禮更臻完美，可以是cupcake或趣致公仔，內餡的朱古力讓賓客一同分享甜蜜。簡潔優雅的創作室，在食店林立的九龍城顯得不平凡。意大利文Gioia代表喜悅、快樂，Chi是RoyChan的名字，借著他雙手創作的蛋糕，帶給你無限快樂。看到都已令人心花怒放的蛋糕，你會忍心把它們吃掉嗎？十幾年來從事酒店工作，Roy只需專注廚房某部分的工序，其余事情有經理管理。但他為了追尋開蛋糕店的夢想，決定放棄穩定工作，與另外兩位朋友于今年4月開店。自己開店就要兼顧大小事情、每項創作以至營業額。盡管比以前辛苦幾倍，但卻無阻他計劃開分店的信心。「做我們這行不要怕辛苦，因為食無定時兼要長時間站立，亦要懂得將客人的意念作靈活變通。」從前只躲在酒店廚房工作的Roy，現在要和客人直接溝通，他認為，改善溝通技巧是開店重要的一環。Roy建議新人在三至四星期前預訂結婚蛋糕，想清楚自己想要的款式，「有客人不清楚自己想要甚么蛋糕，訂了蛋糕也要轉款，時常改變主意，遇上這種客人，我們就要給予多點意見。」Roy說，基本上任何款式都做得到，怎樣麻煩的客人也難不到他。DreamCakeRoy創作的結婚蛋糕，以牛油蛋糕為核心，然后鋪上杏仁糕和糖皮，保持蛋糕光滑保濕，再配閃粉、糖花等等綴飾。這里不以結婚蛋糕的重量作量度單位，多以蛋糕的直徑計算價錢，并且以少糖制作，若要制作無糖的木糖醇蛋糕，價錢比一般貴十倍。Roy認為，回禮小物令婚禮更完美，最好以朱古力做餡的小禮物，讓賓客一同分享甜蜜。GioiabyChi，香港九龍城南角道35號地下，+85227186618DreaMorybyBeatriceLiuKimberleyTay志趣相投的BeatriceLiu（左）和KimberleyTay（右）一同到臺灣學滿師后，回到香港開蛋糕教室。DreaMory的網頁和facebook放滿很多美麗結婚蛋糕的照片，卻沒有公開其創作室的地址，感覺神秘。我有機會置身于他們尖沙咀的創作室，白色空間感覺舒服，色彩矚目的蛋糕像藝術品般陳列，晴天時有陽光從大窗透入，加上兩位創作人的笑聲，這就是像家的幸福感覺。看看這個火辣辣的「羽毛」蛋糕，非一般的創意結婚蛋糕。BeatriceLiu和KimberleyTay于2009年時，決定一同到臺灣學習蛋糕花飾，今年1月回港開設教室，BeatriceLiu負責教授結婚蛋糕花飾；KimberleyTay負責盛會蛋糕的創作。她們一同笑說：「我們不做creamcake，不做cheesecake，不做moussecake。」當然，這里不是烹飪學校。「要看自己是否喜歡做這行業，需要有耐性，不能當玩意不喜歡便放棄。」看著枱面的工具如：食用膠水、色粉、色膏等等，還以為她們教化妝。Beatrice設計的花飾，需要花時間做預備，做一個結婚蛋糕可能要用上一星期，最考驗自己的耐性。「我們不是massproduction，希望學生盡量輕松學習，無論忚們是為興趣還是為做生意，輕松學習才會做得開心。」她們合作很有默契，BeatriceLiu以粉黃配搭櫻花粉飾結婚蛋糕，KimberleyTay以同樣主題粉飾cupcake，再互相贊賞一番最快樂。DreamCake她們認為，DreamCake需要配合整個婚禮的主題，例如場地背景有蝴蝶，結婚蛋糕可以綴以蝴蝶配合；紫黃色主題的婚禮，結婚蛋糕可以紫黃色設計。當客人定下目標款式，她們檢視現有的工具是否做到，或者要從外國訂工具回來。Kimberley的DreamCake，是八年前在澳洲結婚時，分開四層綴以新鮮百合花的結婚蛋糕。鮮花不能存放太久，香港一般的結婚蛋糕會用糖花，防潮工夫做好更可存放兩年，甚有紀念價值。Beatrice憧憬自己結婚時，也有一個好美的結婚蛋糕。DreaMory,+85223118668,www.dreamorydreamory.comSiftbyJenniferCheungJennifer又在準備一個用cupcakes拼成、幾層高的結婚蛋糕。每個大小顧客來到Sift見到Jennifer造的cupcake都難免雀躍起來，這間笑聲滿載的Café雖然總店位處偏遠地區，仍然吸引不少客人前往，喝杯咖啡、吃口蛋糕。Jennifer喜歡清雅高貴的cupcake創作，例如粉綠與純白的設計主題，一個粉綠玫瑰襯忌廉，另一個是白色雛菊襯粉綠蝴蝶，蛋糕是云呢拿和椰子味。CupcakeTower以綠絲帶圍邊襯托，充滿清新跳躍動感。小時候喜歡烹飪也愛吃甜品的Jennifer，在投資銀行任職一年后，為夢想，毅然遠赴紐約廚藝學院學做甜品，2006年先在中環SOHO區開設dessertbar，短短五年間即將開設第四間分店，原本只有三位員工增至二十一位。她堅畤以最新鮮、最天然或是外國的貴價材料，制造最高素質的cupcake,Frenchpastries,tarts和macaroons等甜點，曾有單日賣出一千個cupcake的驚人記錄。Sift成為城中數一數二的cupcake品牌，擁有一群長情的「粉絲」和得到無數贊賞，成為Jennifer的動力。她仍然謙卑學習：「每天都在學習，因為每天都有新鮮的問題，在每個經歷中學習，下次便會懂得應付。」如果你也想開一間cupcake店，Jennifer建議以謹慎衛生為上，例如食材的溫度、濕度、人手溫度等因素。DreamCakeCupcakeTower比傳統結婚蛋糕優勝之處，在于其多達二十多款的味道選擇。Jennifer特別為新人度身訂造的CupcakeTower常成為婚禮亮點，她建議新人為DreamCake搜集多些參考樣式，配合婚禮主題顏色：「自己見到甚么最喜歡或最開心，也可以成為制作DreamCake的元素。」Sift,香港鴨脷洲利榮街2號新海怡廣場22樓,+85228703887（逢星期一休息）,www.siftdesserts.comMsB’sCakerybyBonnieGokson城中名媛郭志怡（中間）將潮流界的時尚品味，帶到Sevva餐廳和蛋糕甜品之中。香港城中名媛、曾經入選為「中國百名杰出女企業家」之一的郭志怡，將潮流界的時尚品味放到餐廳之中，已有設于亞洲各地的JoyceCafe，還有可以飽覽香港維港海景的SEVVA。以香港多元文化結合中國地方特色菜為主，其受歡迎的精致甜品，成為Bonnie開設MsB’sCakery精品餅店的原動力。結婚蛋糕上也可以有蝴蝶飛舞。

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